Pour finir les paniers garnis 2011: la gelée de Gewurztraminer

Cette gelée accompagne à merveille le foie gras, les fromages ou les terrines.

Pour 6 pots moyens, il vous faut:

- 1 bouteille et demi de Gewurztraminer
- 1 kg de sucre
- 1 sachet et demi de Vitpris (Alsa)

• Porter le vin blanc à frémissement.
• Peser le sucre. En prélever 3 c. à soupe que vous mélangerez avec le Vitpris. Réserver le reste du sucre pour plus tard.
• Mettre le mélange sucre/vitpris dans le vin puis ramener à ébullition et faire cuire pendant une minute.
• Ajouter le reste du sucre, ramener de nouveau à ébullition et laisser cuire pendant 3 mn.
• En fin de cuisson, éliminer les dernières impuretés en surface à l'aide d'une écumoire.
• Répartir votre gelée dans les pots à ras bord à l'aide d'une louche. Puis les fermer.
• La gelée sera définitvement prise au bout de quelques jours.

Il se peut que votre gelée reste un peu liquide malgré le vitpris. Ca arrive. Mais rassurez-vous, cela n'enlève en rien ses qualités. Elle sera quand même excellente.


Recette prise dans le livret fourni par Alsa dans chaque paquet de Vitpris.